做茶


      风吹兰花香，雨催春茗生。 大别山中， 有二分茶园，任冬去春来，寂寥独守，只待清明。 茶树已不记得年月，依稀在每年第一波云雾起时，绽出雨后的第一茬嫩芽。

 茶的主人孤傲怪癖，一年之中也只取这第一波嫩芽侍弄。采摘，杀青，上霜都必亲力亲为，不假他人之手。


三个小时的采摘，茶草不过二斤，手指却要在枝头7200次的往复。杀青时必沐浴更衣后请家传小锅，以天然之气恒温加热至180度后用竹枝搅拌翻炒，这六根竹枝亦来自茶园旁的隔年楠竹。七分钟后起锅，时间只能刚刚好，多一秒嫌多，少一秒嫌少。起锅后恭请在湖州宣纸上搓揉，当然，烫的是手，跳的是脚，哈气的是嘴⋯⋯莫问，这是做茶人古老相传的舞蹈，也是一种态度。


我们的茶，香气似有若无，汤色青中带绿，滋味柔中带甘，成就于不羁之手，而又未绝人间烟火。有道是“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真”。此茶无价，只送不卖！