水烙馍，赶紧学学吧，值得收藏！

水烙馍的做法1、面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些。2、将饧好的面团揉净搓成长条。3、用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。

5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮；
6、不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。
7、在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用。
8、擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用；
10、水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸；
11、等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张；
12、等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

13、蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。

擀饼皮的时候，可以将所有面擀成面皮备用，如果你感觉自己动作够快，也可以边擀边蒸，也就是火开着，擀好一张放进锅里一张，这就要求擀的速度要快，生手操作，还是擀好后再慢慢蒸吧。
蒸春饼的做法

选面：想吃筋度大的就用高筋面粉,普通的面粉也可以。

和面：几种方法都行：1、烫面：开水烫成硬面后用凉水揣软；2、一半烫面+一半凉水和成；3、温水和出的面软。和好的面要醒30分钟。

擀饼：1、做对饼：把两个剂子中间刷上油再擀。2单饼不用放油。要尽量擀的薄一些，匀一些。用力均匀，擀起来饼自然转动，受力均匀，要擀圆圆形。

蒸饼：蒸锅加足水,铺一屉布，烧开。水开放第一张饼……盖盖……继续擀第二张……揭盖放第二张……盖盖……继续擀第三张……一直到N张。擀一张放一张。最后一张放完,盖盖继续蒸8分钟……出锅。吃时最好放在有盖的容器里,不然时间长了会发干硬。

春饼速成之烙法

薄饼是烙出来的, 不仅要好吃, 而且要越烙越快, 下面来说说一次烙十几张薄饼的步骤：一定要用开水和面, 即所谓的烫面, 这样烙出的饼薄而松软. 开水太热, 准备好筷子或者叉子搅拌面粉. 开水要一点点的加。

面粉成了一陀陀的面团就好了, 现在可以用手揉成大面团了. 盖好盖子, 放置半小时到一小时的时间醒面. 这期间可以准备配春饼的菜。

好了, 面团已经醒好了, 表面和里面都是质地光滑的了.

像包饺子一样, 先把部分面搓成长条条.

切成饺子挤(ji)子 要比饺子的挤子大一倍.

用手掌心压平.

擀成比饺子皮大一号的面皮.

一张张的把他们叠起来, 注意, 每层中间涂少许油, 把油涂均匀就好, 不然烙的时候饼就不好揭开了.

叠好后的皮, 一起擀大, 擀正面几下, 马上翻过来擀反面, 这样饼的大小才均匀. 下面就是擀好的饼拉. 这些足有12张, 还可以更多些的!

平底锅不要放油. 锅热透了再放饼, 一定要小火烙. 对, 没错, 厚厚的一叠饼一起上场, 大约每半分钟就可以翻面.

烙背面的时候, 把烙好的这面的最上面一张揭下来, 这样烙一面揭一面, 反复的直到最后两张.

不一会就完成了, 一叠一碟饼就出锅了, 软软的薄薄的.

最爱的人伤我最深

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