肉丝白菜杆

原创：北京二锅头
制作：北京二锅头
拍照：北京二锅头

原料：白菜杆约3两，肉丝3两。
调料：糟辣椒，芡粉，蒜片，葱节，盐，味精色拉油等各适量，鸡蛋清一个。
制作方法：〈1〉将大白菜去叶，留杆顺长切丝。

〈2〉将切好的瘦肉丝用蛋清糊，盐，码好。
〈3〉锅上火，下入色拉油约一斤左右，油温达到4成热左右时，将码好的肉丝下锅中滑散，见肉丝变白，沥出肉丝。
〈4〉锅从新上火，留底油下蒜片，约炒，下糟辣椒，炒香，放入白菜杆丝，翻炒几下，放入肉丝一起翻炒，下盐，味精，葱节炒散起锅即成。

特点：肉丝滑嫩，白菜香脆，非常下饭一道家常菜。