白菜炒红薯粉

菜肴烹制：北京二锅头
拍照：北京二锅头

原料：红薯粉(水发)约4两
配料：白菜杆约2两，肉丝约2两
调料：盐，味精，豆瓣酱，色拉油，蠔油，姜片，蒜片，水芡粉，葱节各适量。
制作方法：(1)将红薯粉水发透，白菜杆切细条，肉丝加水芡粉，盐码好。

(2)锅上火，放入色拉油1斤入锅，油温4成热时，将肉丝下锅滑散，沥出。
(3)锅从新上火，放入底油，下姜片，蒜片，豆瓣酱炒香，放入白菜杆翻炒，炒熟时，放入红薯粉，滑好的肉丝一起翻炒，放入适量的蠔油，少许盐，味精，炒入味，下葱节翻炒，起锅装盘。

特点：白菜香脆，红薯粉软嫩，适宜下饭。