箱子豆腐

制作：北京二锅头
拍摄：北京二锅头

原料：白豆腐，肉沬各适量

辅料及调料：姜，葱，盐，味精，红油，淀粉，蚝油，色拉油等适量。

制作方法：（1）将豆腐切长方体，放入7成热的油锅中炸至金黄色起锅。

（2）肉沫加盐，味精，姜米，葱花搅拌均匀。

（3）将炸好的豆腐顺长的一面，顺壳开一刀，用小勺取出里面豆腐（可作其他用），使之成为空心豆腐。

（4）把搅拌好的肉沫放入豆腐内，放入蒸柜蒸透取出。

（5）锅上火，放入底油，姜，葱炝锅，放适量的高汤，下蚝油，盐，味精，勾芡，淋红油，将芡汁浇在豆腐上，稍加点缀即成。

特点：味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。