飞儿:下厨房，洗面皮（二）

入夏了，天儿越来越热了，这样的天气能吃上一份美味可口的凉皮,该是件多幸福的事啊!
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为很多种汉中擀面皮、西安洗面皮、户县米面凉皮、秦镇米皮等等

一般家庭做法都是以面粉为主要原料。上次发完懒面皮的做法之后，好多喜欢凉皮的朋友留言咨询：洗面皮怎么做。今天，飞儿就来唠唠这洗面皮的做法。
1.取适量面粉,加水和成光滑的面团.醒30分.

2.开始洗面团咯,盆里放清水,用手揉搓面团.

3.洗出白色的粉浆.一直洗到面团没有粉浆.

4.碗里接点清水继续洗面团,直到没有了白色的粉浆出来就可以了.
洗出来的面团称之为面筋,蒸熟后切片.

5.把洗好的粉浆水用筛过一下,把洗面过程中掉出来的小面粒过滤出来,
目的是为了面皮口感细腻.

6.将面浆水蒙上保鲜膜放入冰箱静置6小时.

7.慢慢的将表面的清水倒掉.用小勺子把表面那层清水轻轻的撇出来!
如有针筒那是最好咯!慢慢吸出表层的清水

8.把纯面浆用勺子搅匀后,舀适量面浆到擦过油的盘子里,
放在滚开的水上蒸3-5分钟.(时间视乎面浆的薄厚程度)

9.出锅咯!面皮呈透明状.晾凉后切成条.拌上腌好的黄瓜丝.黄豆芽.芝麻酱.调好味的酱油醋汁.蒜茸水.吼吼!最重要滴是油泼辣子啊!这可是灵魂啊!

面皮制作起来不难，难的当属调味，而调味里的点睛之笔，必定是那辣椒油。

很多时候我们迷恋和怀念的并不仅仅是面皮的筋道和滋味，更看重的是一款辣椒油在最后泼上去！红红的辣椒，甚是诱人。喜欢的亲，自己在家做做吧，健康，美味！

这样的天气能吃上一份酸辣美味可口的凉皮,该是件多幸福的事啊!

飞儿，一个土生土长的老陕，一个手工素食文化的传播者。每一份辣椒和琥珀糖，都是一份愿心，愿力，一份爱心的事业。

每一份辣椒和琥珀糖，都承载着飞儿内心的爱与梦想，承载着对家乡的热爱。飞儿等你来陕西，感受陕西，与他相识，相知，相融！

我是飞儿，走在人间这条烦恼的菩提大道上，愿浮越于屏幕的文字，让身心灵得到清凉与传递。