冰皮月饼

冰皮月饼是违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。 无需烘烤，工艺简单，
口感酥软滑爽，略有弹性；
色彩洁白如雪。

1糯米粉（取出一部分入锅，用小火炒熟至微黄无生粉味即成糕粉）

2澄粉即小麦淀粉

3牛奶250毫升

4取100克糯米粉加50克澄粉，50白糖

5将牛奶加入

6再加30克色拉油，搅匀

7用保鲜膜封好，入蒸箱蒸25分钟至熟

8南瓜切块蒸熟，压成南瓜泥

9将蒸熟的糯米粉取出，搅打成团晾冷，入冰箱冷藏3小时

10将南瓜泥加白糖和少许色拉油入微波炉叮8分钟，每1分钟用筷子搅拌1次（也可入锅炒）冷后做成南瓜馅

11将糯米团做成皮子包上南瓜馅

12将包好的生胚入糕粉里滚一下

13将生胚（光滑的一面贴上花纹）放进月饼模具里，对好卡槽轻轻推压OK