教你做【锅包肉】

【锅包肉】是一道东北风味菜。

将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，

很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

一、主料：

里脊肉。

二、辅料：

油、盐、花椒面、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油。

三、做法：

1、准备一块里脊肉。

2、均匀切成薄片。
3、装盘备用。

4、加一勺酱油。
5、加半勺盐。

6、加少许花椒面。
7、把调料和肉片搅拌均匀。

8、准备半个鸡蛋的蛋清。
9、倒入肉中。

10、用手抓均匀。
11、准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。

12、全部粘完淀粉的肉片。
13、在锅中倒入两勺油。

14、把肉片放锅中煎。
15、一面煎至金黄色翻面。

16、继续煎，直至两面都煎熟。
17、煎好的肉片捞出备用。

18、将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。
19、切葱花、姜段、蒜段。

20、调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖。
21、加半勺盐。

22、把葱、姜、蒜在锅里爆香。
23、倒入调好的糖醋汁。

24、翻炒几下。
25、把炸好的肉片倒入锅中。

26、把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。
27、大火继续翻炒一分钟左右。

28、出锅装盘。

糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，
最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水，切忌不能用老陈醋。

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