韩国泡菜

一 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。

二 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，
盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。
加水淹过白菜。大概两天吧！
腌渍时间视放盐量和环境温度，
盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看

三淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。

四用水冲洗，然后控水10分钟。

五制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，
多了、少了都是产生不同风格的原因。

六加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，

（反正用不了剩下没关系）味精适量，

糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，

盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，

如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）

这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，

说好都带辣白菜，结果口味都不一样，

主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。

也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，

也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，

自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），

一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。

拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。

图七涂抹均匀。

图八用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，
如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，
估计你等不到，偶也等不到。

图九 第三天，偶就开吃了，这样不好。
如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。

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