• 小买卤蛋秘诀,教你们做的更好吃、更入味~

    ,整个过程无需加水,用和一些调料就够了呢。
    乡巴佬卤蛋 文章来自于网络
    这里教大家的做法都是特别简单的那种,味道嘛~~绝对是最正宗最入味的了。大家可以先学学这个乡巴佬

    6个、10ml、3g、卤料5ml、啤1瓶、15ml、15ml

    做法:

    1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

    2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。

    3)加入糖。

    4)加入生抽和老抽。

    5)加入一点。

    6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。

    7)改小火煮20分钟-30分钟。

    8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

    啤酒卤蛋

    食材:

    1罐、适量、生抽5ml

    做法:

    1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。

    2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。

    3)剥掉鸡蛋壳。

    4)将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。

    5)将少量,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。

    6)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。

    7)用搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

    自制入味酱香卤蛋

    食材:6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、适量、适量、砂仁适量、适量、适量、柏子适量、老抽适量、少许、蚝油适量

    做法:

    1)将所有食材都准备好。

    2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。

    3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

    4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

    5)开大火卤鸡蛋,等锅开。

    6)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。

    7)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面。

    8)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。

    可乐卤蛋

    食材:鸡蛋4枚、

    30个、5个、1个、250ml、盐适量、老抽20ml

    做法:

    1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。

    2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

    3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。

    4)再加入老抽。

    5)加入250毫升可乐。

    6)加盖煮上5分钟出香味。

    7)然后放入所有蛋类。

    8)继续煮上10分钟,加入调味。

    9)再加入少许鸡精关火。

    10)加盖子焖至2-3个小时入味即可。

    印花卤蛋

    食材:

    叶包上纱布扎紧
    5)放进卤汤中
    6)加入
    7)
    8)卤熟后浸泡半天取出
    9)解开纱布
    10)去掉香菜叶即可
    虎皮卤蛋
    食材:鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量
    做法:
    1)鸡蛋洗净煮熟
    2)剥去外皮
    3)取一块纱布和香菜叶
    4)去皮的蛋上放上

    1碗、冰糖适量、适量、花椒适量、适量、桂皮适量、适量、干适量、适量

    做法:

    1)鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。

    2)煮好的鸡蛋剥壳后用擦干。

    3)放入中慢火炸。

    4)炸至虎皮色时捞出。

    5)锅内留少许底油,放入。

    6)小火熬到起大泡。

    7)放入炸好的鸡蛋翻炒。

    8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。

    9)放入以前的老卤。

    10)加上各种香料。

    11)盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。

    台湾卤蛋

    食材:鸡蛋12个、适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、适量、适量、生抽适量

    做法:

    1)清洗

    2)鸡蛋凉水下锅,加少许盐,防止爆裂炸开,煮12分钟。

    3)切葱段平铺锅底,切姜片(7-8)片,平铺锅底,放八角6个。

    4)煮好后的鸡蛋放入凉水中。

    5)鸡蛋剥皮放入锅中

    6)老抽半碗,先浇入上色

    7)再放入半碗生抽

    8)倒凉水没入鸡蛋,大火烧开转小火,焖20分钟。

    9)捞出鸡蛋放凉,捞出葱段。

    10)把鸡蛋再次放入锅中

    11)放一把冰糖,中火焖20分钟即可大功告成。

    12)放凉吃更筋道。

    卤水溏心蛋

    食材:4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、适量

    做法:

    1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。

    2)倒入大碗,晾凉待用。

    3)另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋,放入两小勺盐,将水烧开。

    4)放入鸡蛋

    5)鸡蛋放入后,将火略微调小,保持微微沸腾,加盖焖煮7分钟

    6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水,直至完全凉透。

    7)鸡蛋剥去皮,放入凉透的卤水中。

    8)浸泡4个小时或者覆上放入冰箱浸泡一夜更佳。

    先来追溯饮食文化的根源: 然后 ↓

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    奔走相告,你懂的。

    食材:鸡蛋300g、
    2015/3/30 20:55:39
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